Comté 22 mois

Comté de 22 mois d'affinage minimum

Ingrédients : 
lait cru, ferments lactiques, présure, sel

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : 
Énergie 1749kJ/421Kcal
Matière Grasse 34,6g dont acides gras saturés 22,5g
Glucides 0g dont sucres 0g
Protéine26,7g
Sel 0,9g

Un Comté d'exception, récompensé au Salon de l'Agriculture 2026 

Ce Comté 22 mois est l'un des fromages phares de la Coopérative du Plateau de Bouclans : il vient de recevoir la médaille d'Argent au Concours Général Agricole de Paris 2026, qui distingue chaque année les meilleurs produits français lors du Salon International de l'Agriculture. Cette récompense, obtenue après une dégustation à l'aveugle par un jury d'experts, confirme la régularité et la qualité de notre savoir-faire fromager.

Une fabrication artisanale, au cœur du Doubs

Notre Comté est fabriqué chaque jour à la fromagerie de la Coopérative, au cœur du village de Bouclans, à partir du lait cru collecté quotidiennement auprès des producteurs du plateau. C'est notre maître fromager Benoît et son équipe qui pilotent toutes les étapes de fabrication : chauffage du lait, emprésurage, décaillage fin, pressage de plusieurs heures, puis démoulage et salage à la main. Chaque meule reste ensuite environ 15 jours à 3 semaines dans notre cave de pré-affinage, avant de poursuivre sa maturation chez notre affineur partenaire.

22 mois d'affinage : la patience comme ingrédient

Conformément au cahier des charges de l'AOP Comté, chaque meule doit vieillir au minimum 4 mois en cave avant d'être commercialisée. Pour ce Comté extra-vieux, l'affinage va bien plus loin : 22 mois minimum, un temps long qui permet aux bactéries naturelles du lait cru de transformer la pâte en profondeur. Résultat : un fromage à la texture plus sèche et cassante, aux arômes concentrés de noisette, de caramel et parfois de fruits secs, avec une longueur en bouche caractéristique des Comtés bien affinés.

Un produit du terroir, garanti par une traçabilité totale

Chaque meule est identifiée dès sa fabrication par une plaque de caséine indiquant le mois de production, un numéro unique et le code "GE", propre à la fromagerie de Bouclans. Cette traçabilité totale, de la cuve à l'affinage, garantit l'origine et la qualité du produit que vous retrouvez en magasin.

À déguster

Le Comté 22 mois se savoure nature, en fin de repas ou à l'apéritif, accompagné d'un vin du Jura (vin jaune ou Chardonnay). Il se prête aussi parfaitement à un plateau de fromages ou à des copeaux sur une salade automnale.

Disponible en magasin

Retrouvez ce Comté médaillé directement dans nos points de vente à Bouclans, Saône, Nancray et Roche-lez-Beaupré, près de Besançon — dans la limite des quantités disponibles selon les lots récompensés.