Les membres de la coopérative : Jean-Louis Pauthier
Jean-Louis Pauthier, un acteur passionné de la Coopérative Fromagère du Plateau de Bouclans
Je m’appelle Jean-Louis Pauthier, j’ai 41 ans et je gère seul une exploitation de 52 hectares à Osse. Mon exploitation est l'histoire de trois générations : je l’ai reprise de mes parents, qui eux-mêmes l’avaient reprise de mes grands-parents. J’ai fait le choix de quitter mon village pour m’installer seul. Mon exploitation est entièrement dédiée à la production de lait pour le Comté AOP, avec un troupeau de 30 vaches et 30 génisses et veaux.
Les avantages et les défis du métier d’agriculteur
Être agriculteur offre la liberté de travailler en harmonie avec la nature, mais cela comporte aussi des défis. Le climat peut rendre la situation difficile, et les horaires sont exigeants, nécessitant une présence continue, sept jours sur sept. En vacances, il n’est jamais simple de se détacher de l’exploitation. Pourtant, ce métier est pour moi une passion, et non un travail. J’apprécie aussi la flexibilité d’être mon propre patron. Ma femme travaillant, il m’arrive de m’occuper de mes enfants, les accompagnant parfois à l’école. Ma fille aînée adore m’accompagner à la ferme et jouer avec les animaux.
Un fonctionnement en zone AOC pour une agriculture durable
Pour gérer mon exploitation en zone AOC, j’ai réduit la culture de céréales afin de privilégier l’herbe, particulièrement en cas de sécheresse. Mon hectare de céréales est utilisé en rotation pour une meilleure autonomie en herbe. La gestion de mon troupeau est également soignée : les veaux sont élevés à part et seuls huit sont gardés pour le renouvellement. Les autres sont vendus pour d’autres élevages ou pour la production de viande.
La proximité et la flexibilité comme atouts
Mon exploitation à taille humaine me permet de consacrer du temps à ma famille. Mes champs sont proches, répartis en trois îlots autour de l’exploitation, ce qui réduit les trajets et optimise mon temps. J’utilise mon propre matériel, adapté à mes besoins. Je participe aussi aux activités de la commune, ce qui crée un lien avec les habitants et permet de faire découvrir le monde agricole.
Un esprit coopératif comme héritage familial
Ma famille est impliquée dans la Coopérative du Plateau de Bouclans depuis des générations. Mes grands-parents livraient déjà leur lait à la coopérative d'Osse. Par la suite, mes parents ont rejoint la coopérative formée avec plusieurs villages voisins, et je les ai suivis. La coopérative est proche, locale, et valorise le “faire travailler le local”. Nous connaissons tous les membres et participons ensemble à toutes les étapes de production du Comté AOP, de la production laitière à la vente du produit fini.
S’adapter aux risques de sécheresse
Face aux épisodes de sécheresse, il devient parfois nécessaire de puiser dans les stocks de foin hivernaux. Bien que le cahier des charges impose l'achat de foin dans la zone AOC, des dérogations sont parfois accordées en cas de besoin extrême. Toutefois, je préfère éviter d'acheter hors zone pour préserver la flore locale. Pour l’avenir, réduire le cheptel ou utiliser des cultures dérobées (herbes à croissance rapide) sont des pistes pour créer du stock.
L’agriculture raisonnée et respectueuse de l’environnement
En tant qu’agriculteur en zone AOC, l’utilisation de phytosanitaires est strictement réglementée. J’ai réduit leur utilisation, préférant l’homéopathie pour prévenir les maladies. Pour les céréales, destinées à l’autoconsommation, je limite aussi les traitements phytosanitaires. En parallèle, les pratiques agro-environnementales gagnent en popularité. Les agriculteurs de la région préservent les haies et adoptent des intercultures qui créent un couvert végétal en hiver, bénéfique pour la faune locale.
L’importance des haies pour la biodiversité
Dans le Doubs, plusieurs agriculteurs replantent des haies et envisagent de cultiver des arbres fruitiers, une initiative qui favorise la biodiversité et aide à conserver l’humidité des sols en cas de sécheresse. Les haies et arbres offrent également des abris naturels pour les animaux. En élevage, ces espaces de pâture sont cruciaux, notamment en filière AOP Comté où les vaches passent la majorité de leur temps à l'extérieur. Visitez la Coopérative du Plateau de Bouclans pour découvrir le Comté AOP et les pratiques agricoles locales. Plongez dans le quotidien de passionnés comme Jean-Louis Pauthier, et savourez un savoir-faire unique lors des visites guidées.
